Essen wie im Elsass: Flammkuchen mit Randen

(dpa/tmn) Der Flammkuchen wird direkt aus dem Ofen auf den Pizzaschiebern serviert – fast so authentisch wie im Elsass, findet Food-Bloggerin Mareike Pucka.

Der Belag wird mit Ziegenfrischkäse oder Limburger Käse, Pfifferlingen und Randen belegt. Hier finden Sie das Rezept.

Für den Teig: 280 g Instantmehl 405, 120 ml Wasser, 1 EL Olivenöl, 5 g Salz, 2 TL gehackter Rosmarin, Mehl zum Bearbeiten, 1-2 Zweige Rosmarin

Für den Belag: 200 g Crème fraîche, 1 Handvoll Pfifferlinge, 1/2 Limburger in Scheiben, 6 TL Ziegenfrischkäse, 2-3 Kugeln Randen, vorgegart, Honig

1. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel vermengen.

2. Mit etwas Mehl bestäuben, die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und 30 Minuten stehen lassen.

3. Den Pizzastein im Backofen so heiss wie möglich, am besten auf 300 Grad vorheizen.

4. Die Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben, den Teig auf die Arbeitsplatte kippen, halbieren und je eine Hälfte sehr dünn ausrollen.

5. Da der Teig sehr klebrig ist, ausreichend Mehl verwenden.

6. Den Teig mit Crème fraîche bestreichen und mit Randen-Scheiben sowie Pfifferlingen belegen. Auf den einen Flammkuchen den Ziegenfrischkäse und auf den anderen den Limburger legen.

7. Die Flammkuchen nacheinander im vorgeheizten Ofen backen, bis der Rand Blasen wirft und braun wird.

8. Die Flammkuchen nach dem Backen mit etwas Honig beträufeln und gezupftem Rosmarin bestreuen.

Das Rezept stammt von Mareike Pucka/biskuitwerkstatt.