Ein Bodenlager für Kartoffeln & Co: die Erdmiete

Im Garten wächst nicht nur viel Obst und Gemüse, man kann es dort auch lagern. Die Erdmiete ist eine alte Lagermethode – Nau.ch sagt, wie's geht.

Das Wichtigste in Kürze

Wer keinen Keller, aber einen Garten hat, kann Kartoffeln draussen in der Erde lagern.
Bei der sogenannten Erdmiete gräbt man ein Loch in den Boden und lagert in Schichten.
Stichworte für die Lagerung sind: nicht zu hoch, trocken und dunkel, einsam und kühl.

Sie haben keinen Platz im Keller oder in der Küche für das selbst angebaute Obst und Gemüse?

Kein Problem: Direkt im Garten lassen sich über den Herbst und Winter Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Kohl sowie Früchte wie Birnen und Äpfel noch lange lagern. In einer sogenannten Erdmiete – eine sehr alte, traditionelle Form der Lagerung.

Hände Kartoffeln Ernte Erde — Die Kartoffelernte lässt sich lange lagern – sogar direkt im Garten. - Bernd Wüstneck/dpa-Zentralbild/dpa-tmn

Eine Erdmiete ist im Grunde einfach ein Loch im Boden. Dort lagert das selbst gezogene Gemüse kühl und sicher vor Nagetieren im Erdreich.

Svenja Schwedtke, Gärtnerin, rät für ein Kartoffellager zu einem halbschattigen Platz in der Nähe des Hauses. Ausserdem sollte an dem Standort Regenwasser ablaufen können.

In mehreren Lagen stapeln

Die Grösse der Grube ist von der Menge der Knollen abhängig. Auf den Grubenboden kommt eine fünf Zentimeter hohe Lage Sand und darüber ein Kaninchendraht, damit keine Mäuse von unten in die Erdmiete eindringen können.

Es folgt eine Schicht Stroh. Darauf legt man die ersten Kartoffeln nebeneinander aus. Darüber kommt die nächste Schicht Stroh, dann wieder eine Schicht Kartoffeln - und so weiter. Auf die oberste Strohschicht kommen Holzbretter, die man mit Reisig abdeckt.

Eine Erdmiete darf weder zu trocken noch zu feucht sein, damit die Knollen nicht austrocknen oder faulen. Daher muss man die Grube an warmen Tagen lüften.

Nun hat nicht jeder einen Garten oder will seine Kartoffeln in einer Grube verbuddeln. Dennoch können wir uns von dieser alten Lagermethode einiges für das Aufbewahren der Ernte auch im Haus abschauen.

Drei Lager-Tipps: Nicht zu hoch, trocken und dunkel, einsam und kühl

Damit keine Druckstellen entstehen, sollte man Kartoffeln nicht übereinanderstapeln, sondern besser nebeneinander schichten. Am besten legt man die Kartoffeln in eine flache Holzkiste.

Kartoffeln brauchen einen kühlen, dunklen, luftigen und nicht zu feuchten Lagerort. Sonst können die Knollen keimen oder faulen. Die Kiste kann man also in einem unbeheizten, aber frostfreien und gut belüftbaren Keller aufbewahren, so Schwedtke.

Wer keinen kühlen Keller hat, kann die Kartoffeln in einer unbeheizten Vorratskammer einlagern. Alternativ eignet sich auch eine Kiste in der Garage oder auf dem Balkon, die man mit Stroh isoliert. Bei Frost muss man die Ernte dort aber besonders gut schützen.

Kartoffel Backofen Butter Kraut — Bei Backofenkartoffeln ist es nicht wichtig, wie schrumpelig die Knollen über den Winter geworden sind. - Pexels

Ideal sind Lagertemperaturen zwischen vier und sechs Grad. Ist es zu kalt, verändert sich der Geschmack der Kartoffeln und sie werden oft süsser, da sich ihre Stärke in Zucker umwandelt.

Bei wärmeren Temperaturen können die Knollen keimen. Das gilt auch, wenn sie zu viel Licht bekommen. Also am besten die Kiste mit einer alten Zeitung abdecken, empfiehlt Schwedtke.

Am besten lagert man Kartoffeln alleine. Wenn schon nicht in einer Grube, dann sollte man sie wenigstens weit weg von Äpfeln, Birnen, Pflaumen oder Pfirsichen aufbewahren.

Denn die Früchte geben das Reifegas Ethylen ab. Das fördert das vorzeitige Keimen, sagt Schwedtke. Auch neben Zwiebeln können Kartoffeln frühzeitig austreiben oder schrumpfen.