Darauf sollten Sie bei der Zubereitung von Kohlrabi achten
Kohlrabi lässt sich vielfältig einsetzen. Richtig zubereitet, wird das Gemüse zu einem wahren Genuss.
Das Wichtigste in Kürze
- Kohlrabi schmeckt roh und gekocht.
- Es ist wichtig, das Gemüse richtig zu schälen.
- Sonst bleiben holzige Stücke im Mund.
Kohlrabi kann sowohl roh als auch warm gegessen werden. Das Gemüse besticht mit einer sehr dezenten Schärfe, die roh etwas mehr ausgeprägt ist.
Gekocht ist das Gemüse sehr mild und lässt sich deshalb ihn vielen Gerichten unkompliziert einsetzen.
Bevor Sie den Kohlrabi verwenden, müssen Sie ihn grosszügig schälen. Am unteren Strunk befinden sich meist holzige Stellen, die entfernt werden sollten.
Danach können Sie den Kohlrabi direkt essen.
Raspeln oder schneiden Sie ihn als Brotbelag oder Salat. Beträufeln Sie den Kohlrabi mit etwas Zitronensaft oder Essig, damit er sich nicht braun verfärbt.
Kohlrabi als Schnitzel
Eine beliebte Zubereitungsart von Kohlrabi ist als Schnitzel. Blanchieren Sie die Kohlrabischeiben zuerst. Danach können Sie sie wie herkömmliches Fleisch panieren und zubereiten.
Auch das Kohlrabi-Grün kommt in der Küche zum Einsatz. Es eignet sich gut für Smoothies, Suppen oder als kräftiges Blatt im Salat.
Wer den Geschmack der Blätter nicht mag, kann sie auch als Dekoration einsetzen.
Gesundes Gemüse
Kohlrabi ist ein gesundes Gemüse und sollte regelmässig auf dem Speiseplan stehen. Wer einen eigenen Garten besitzt, der kann die Kohlrabipflanzen selbst anbauen. Das Gemüse ist einfach in der Pflege.
Kohlrabi ist ein guter Lieferant für Vitamin C. In den Blättern stecken wertvolle Karotinoide. Kohlrabi liefert zudem Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Niacin und Folsäure.
