Auf kulinarischer Entdeckungstour in Slowenien – Teil II

Die unterschiedlichen Landschaften auf kleinem Raum machen Slowenien zu einem beliebten Reiseland.

Die Palette der charakteristischen Landschaftstypen reicht vom Meer bis zum höchsten Gipfel, dem Triglav mit 2864 Metern über Meer. Die Landschaften prägen die Vielfalt der slowenischen Lebensmittel.

Aus den Alpen stammen die typische Krainer Wurst, Honig und Bergkäse, von den Feldern Getreide und Gemüse und aus den Wäldern Wild und Wildkräuter.

Aus der Pannonischen Tiefebene kommen einzigartige Weine und von der Adriaküste runden mediterrane Einflüsse mit Fischgerichten das breite Angebot ab.

Die Gebäude der Fischzucht Fonda befinden sich an einem idyllischen Stück Strand an der Adriaküste. Interessierte erfahren auf einer Bootsfahrt zu den Unterwassergehegen Wissenswertes über moderne, ökologische Fischzucht – die Leidenschaft der Familie Fonda.

In den Becken schwimmen zehnmal weniger Fische pro Kubikmeter als üblich, auf Chemikalien wird verzichtet und gefüttert wird von Hand, um dabei regelmässig die Befindlichkeit der Fische zu überprüfen.

Die Wolfsbarsche bleiben bis zu fünf Jahren und einem Gewicht von 350 Gramm im Meer.

Zurück am idyllischen Gelände der Fischfarm am Strand, erklärt die Molekularbiologin Irena Fonda, Leiterin der Fischfarm, woran man erkennt, wie frisch ein Fisch ist. Sie ermuntert die Besucher, vor dem Kauf eines Fisches diesen zu beschnuppern.

Zum Abschluss der Erlebnistour geniesst man unter Kiefern rohen und geräucherten Wildbarsch mit Fleur de sel, istrischem Olivenöl und lokalem Wein.

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Artikel verfasst von Regula Zellweger / Tourismus Lifestyle Verlag

Teil I der kulinarischen Reise nach Slowenien