Rezept für ein farbenfrohes Süsskartoffelrisotto

Risotto ist ein Klassiker in der Küche. Das italienische Gericht schmeckt nicht nur gut, sondern lässt sich mit vielen verschiedenen Gemüsesorten kombinieren. Die süsslich-liebliche Note von Süsskartoffeln passt ideal dazu.

400 bis 500 g Süsskartoffeln

1 mittelgrosse Zwiebel

3 Knoblauchzehen

1 frischer Zweig Rosmarin

300 g Risottoreis

140 ml Weisswein

700 ml Gemüsebrühe

3 EL Öl

Salz

Pfeffer

Die Süsskartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden.

Den Rosmarinzweig waschen, vorsichtig trockentupfen und fein hacken.

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und schwitzen Sie darin die Zwiebel an.

Geben Sie dann die Süsskartoffelwürfel und den Knoblauch dazu und lassen sie beides ein paar Minuten mitbraten.

Anschliessend geben Sie das Risottoreis dazu und löschen mit Weisswein ab.

Wenn der Weisswein fast vollständig verdampft ist, geben Sie etwas Gemüsebrühe und den Rosmarin dazu.

Rühren Sie gelegentlich um und geben Sie immer wieder Gemüsebrühe dazu.

Der Risottoreis ist nach ungefähr zwanzig Minuten gar.

Würzen Sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer.

Zum Süsskartoffelrisotto passt hervorragend ein Salat mit Cicorino Rosso und Mais. Eine spezielle würzige Note bekommt das Gericht, wenn Sie etwas Kürbiskernöl über das Risotto träufeln.