10 Tricks um Schärfe zu neutralisieren

Es ist Ihnen sicherlich auch schon einmal passiert. Sie haben gekocht und stellen dann mit entsetzen fest, dass Sie bei den Gewürzen etwas zu grosszügig waren.

Es gibt einige Gewürze, die in ihrer Intensität unterschätzt werden. Dazu gehören unter anderem Chilischoten. Sie müssen jedoch das Essen nicht wegwerfen.

Wir zeigen Ihnen zehn Tricks, die Ihnen dabei helfen die Schärfe wieder zu neutralisieren und das Gericht wieder schmackhaft zu machen.

Durch das Fett werden Schärfestoffe besser gebunden. Dies vermindert die Intensität. Dazu einfach Milch, Rahm, Butter oder Quark unterrühren.

Wenn das Gericht bereits sehr viel Fett enthält, können Sie das Fett auch abschöpfen. Da sich die Schärfestoffe ans Fett binden, können diese durch das Abschöpfen ebenfalls entfernt werden.

Sie können das Gericht mit etwas Zucker anreichern.

Gerade bei Saucen können Sie zum Schärfe nehmen noch etwas Wasser, Gemüsebrühe oder Rahm hinzufügen.

Bei vielen Gerichten lässt sich das Essen ausserdem leicht strecken. Geben Sie beispielsweise noch eine Portion Gemüse dazu.

Wenn das Gericht nicht mehr zu retten ist, können Sie auch die Beilagen dazu erhöhen. Werden Beilagen und Hauptgericht gemischt, ist die Schärfe weniger dominant.

Auch Wein oder Brühe können die Schärfe etwas mildern.

Wenn Ihre Sauce sehr flüssig ist, können Sie diese mit neutraler Stärke und Wasser strecken und die Schärfe neutralisieren.

Honig kann ebenfalls die Schärfe eines Gerichts neutralisieren.

Verkaufen Sie Ihren Gästen das Gericht als scharfe Spezialität. Dem einen oder anderen wird die neue scharfe Geschmacksrichtung bestimmt schmecken.