Kaffee

Kaffee selber rösten nichts für Vieltrinker

DPA
DPA

Deutschland,

Zuzuschauen, wie kleine, grüne Kaffeebohnen zimtiger, brauner und grösser werden und dann aufknacken - das macht den Reiz vom Selberrösten aus. Doch Heimröster sollten es nicht übertreiben.

Bei fertig gerösteten Kaffeebohnen gibt es festgelegte Richtwerte für den Acrylamidgehalt, die Lebensmittelunternehmer beachten müssen. Bei selbst gerösteten Bohnen hat man darüber keinerlei Überblick.
Bei fertig gerösteten Kaffeebohnen gibt es festgelegte Richtwerte für den Acrylamidgehalt, die Lebensmittelunternehmer beachten müssen. Bei selbst gerösteten Bohnen hat man darüber keinerlei Überblick. - Robert Günther/dpa-tmn

Das Wichtigste in Kürze

  • Ob in der Pfanne, im Backofen, in einer Heissluft-Popcornmaschine oder in einem professionellen Heimröster: Grüne Kaffeebohnen zuhause selbst zu rösten liegt laut Beobachtungen der Verbraucherzentrale Bayern voll im Trend.

Bei allen Varianten wird der Rohkaffee auf etwa 200 Grad Celsius erhitzt. Dabei verdampft die enthaltene Feuchtigkeit, die Bohnen werden grösser, die Farbe verändert sich und das typische Aroma entsteht. Die Heimröstung birgt allerdings ein Risiko. Man sollte dabei bedenken, dass beim Rösten von Kaffee Acrylamid entsteht, sagt Sabine Hülsmann von der Verbraucherzentrale Bayern.

Acrylamid kann das Krebsrisiko erhöhen und sollte daher in möglichst geringer Menge aufgenommen werden. Bei fertig geröstetem Kaffee gäbe es festgelegte Richtwerte, die Lebensmittelunternehmer beachten müssen. Doch bei selbst geröstetem Kaffee hat man dagegen keinerlei Überblick über die Acrylamid-Gehalte, so die Ernährungsexpertin. Vieltrinker sollten daher abwägen, in welchem Umfang sie ihren Kaffee aus selbst gerösteten Bohnen zubereiten wollen.

Mehr zum Thema:

Kommentare

Weiterlesen

SBB
70 Interaktionen
Keine Pausenräume
a
112 Interaktionen
Als Abfangjäger

MEHR IN NEWS

Baustelle
Wettbewerbsfähigkeit
Thyssenkrupp Steel
stadler
Weniger Home Office

MEHR KAFFEE

Kaffee
41 Interaktionen
1 bis 2,5 Tassen
Gender
275 Interaktionen
«Nicht umgebaut»
Ausraster Flughafen Video
12 Interaktionen
Ausraster im Video
Espresso
475 Interaktionen
5.20 Franken

MEHR AUS DEUTSCHLAND

transfer-ticker
79 Interaktionen
Transfer-Ticker
Sohn tatverdächtig
cdu
6 Interaktionen
Es hagelt Kritik
2 Interaktionen
Kampf im Kies