Was unterscheidet Apfelmark von Apfelmus?

Sie werfen Apfelmus und Apfelmark in einen Topf? Das ist keine Wortklauberei. Denn es gibt einen kleinen, aber süssen Unterschied.

Apfel Einkochen Mus Mark Löffel rot — Apfelmark oder Apfelmus? Nur die Zutatenliste (oder Geschmacksprobe) kann da eine Antwort geben, - Pixabay

Das Wichtigste in Kürze

Fürs Auge sehen Apfelmus und Apfelmark gleich aus, in Farbe und Konsistenz.
Der Unterschied: Apfelmark kommt ohne Zuckerzusatz aus.

Beides besteht aus passierten Äpfeln, hat eine crèmige Konsistenz und ist frei von sichtbaren kleinen Obststückchen. Auch Zutaten wie Zimt oder Vanille dürfen sie enthalten.

Dennoch gibt es zwischen Apfelmark und Apfelmus einen Unterschied: Apfelmark enthält keine süssenden Zusätze.

Die Süsse stammt ausschliesslich aus dem fruchteigenen Zucker der Äpfel. Apfelmus dagegen könne zusätzlich gesüsst werden.

Kind Löffel Apfelmus süss — Kinder lieben meist Apfelmus. Kein Wunder: Er ist herrlich süss ... dank Zuckerzusatz. Apfelmark hingegen ist nur Apfel pur. - Bodo Marks/dpa-tmn

Einige Produkte enthalten ausserdem Zitronensäure oder Ascorbinsäure, um die Haltbarkeit zu verbessern und unerwünschte Farbveränderungen zu verhindern.