Gesunder Snack: Gebrannte Sonnenblumenkerne

Nicht nur Mandeln, sondern auch andere Nüsse und Samen lassen sich karamellisieren. Eine regionale und gesunde Alternative sind dabei Sonnenblumenkerne.

Im Prinzip stellen Sie gebrannte Sonnenblumenkerne genau wie gebrannte Mandeln her. Der einzige Unterschied ist, dass Sie die Mandeln durch Sonnenblumenkerne ersetzen.

200 Gramm Sonnenblumenkerne

200 Gramm Zucker

1 bis 2 Packungen Vanillezucker

100 Milliliter Wasser

Je nach Geschmack: Zimt, Kardamom, Sternanis, Nelken oder Orangenabrieb

Sie können für die Herstellung auch weniger Zucker verwenden.

Als Erstes geben Sie das Wasser in eine Pfanne. Am besten eignet sich eine beschichtete Pfanne.

Sobald das Wasser anfängt zu kochen, geben Sie den Zucker hinzu und verrühren ihn, so dass er sich komplett auflöst.

Anschliessend füllen Sie die Sonnenblumenkerne hinzu und verrühren das Ganze, bis das Wasser fast vollständig verdampft ist. Achten Sie darauf, dass sich nichts an der Pfanne festsetzt.

Nun können Sie den Vanillezucker und die Gewürze nach Belieben dazutun.

Sobald der Prozess der Karamellisierung einsetzt, müssen Sie durchgehend rühren. Nur so verhindern Sie, dass der Zucker anbrennt.

Wenn alle Sonnenblumenkerne gleichmässig mit Karamell bedeckt sind, geben Sie sie auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech, um abzukühlen.

Am besten schmecken die gebrannten Sonnenblumenkerne, solange Sie noch lauwarm sind.

Wenn Sie die Kerne nicht sofort essen möchten, können Sie sie in einem luftdichten Glasbehälter aufbewahren.

Vor dem Abfüllen sollten die Kerne vollständig abgekühlt sein, da sie sonst aneinander und am Glas kleben bleiben.