Ikea macht jetzt vegane Fleischbällchen
Hotdog, Köttbullar – und Erbsenproteinbällchen? Ikea bietet bald eine vegane Alternative zu seinen berühmten Fleischbällchen an.
Das Wichtigste in Kürze
- Ikea verkündet eine vegane Alternative zu seinen beliebten Fleischbällchen.
- Das Erbsenproteinbällchen soll das Original dabei möglichst getreu kopieren.
- Damit soll es auch Fleischesser ansprechen.
Hotdog oder Köttbullar – bei einem Ikea-Besuch ist ein Abstecher in den kulinarischen Bereich gehört für viele dazu. Die berühmten Fleischbällchen werden dabei weltweit seit 1985 serviert. Nun erhält die Delikatesse eine vegane Alternative: das Erbsenproteinbällchen.
Dabei wurde versucht, das Vorbild möglichst getreu nachzuahmen, wie das Unternehmen mitteilt. So sehen sie nicht nur wie die Fleischbällchen aus, auch in der Textur sind sie sehr ähnlich. Während dem Testen zahlreicher Rezepte lag der Fokus zudem auch auf dem Geschmack.
Denn: Nicht nur Veganer oder Vegetarier sollen von dieser neuen Version angesprochen werden. Ikea möchte auch Fleischesser überzeugen, vom Original auf die Alternative zu wechseln. Damit wollen sie das Ziel unterstützen, bis 2030 klimapositiv zu sein.
Die Zutaten der neuen Köttbullar-Version von Ikea
Bei der Hauptzutat des neuen Produkts handelt es sich – wie der Name schon vermuten lässt – um gelbe Erbsen. Auch Hafer, Kartoffeln und gedörrte Äpfel stellen einen wichtigen Bestandteil dar, wie es weiter heisst.
Für den Fleischgeschmack sorgen Zutaten wie Pilze, Zwiebeln und Tomaten. Alexander Magnusson, der Küchenchef und Projektleiter bei Ikea Food, erklärt dazu: «Um den typischen Fleischgeschmack zu erhalten, braucht es Zutaten, welche verschiedene Umami-Noten beisteuern.»
«Schmecken mehr nach Fleischbällchen als Fleischbällchen»
Es wurden verschiedene Methoden ausprobiert, um bei Geschmack und Textur an das Original zu kommen, meint er weiter. Dieser Einsatz scheint erfolgreich gewesen zu sein: «Eigentlich schmecken sie auf eine gute Art und Weise sogar mehr nach Fleischbällchen als Fleischbällchen», behauptet Magnusson.
Ob das auch die Kunden so sehen, wird sich zeigen. Ab August verkauft die Ikea die veganen Köttbullar in den Schweizer Filialen.
