So stellen Sie einen spritzigen Rhabarbersaft her
Rhabarber ist ein regionales Produkt und in der Zeit von April bis Juni Saison. Selbstgemachter Rhabarbersaft ist ein Vorgeschmack auf den Sommer.
Das Wichtigste in Kürze
- Die Zubereitung eines Rhabarbersaftes gelingt ohne grossen Aufwand in kurzer Zeit.
- Saft aus Rhabarber schmeckt erfrischend säuerlich.
Rhabarber gibt es mit grünen oder roten Stielen, wobei die Sorten mit den grünen Stielen säurehaltiger sind. Für einen Saft werden nur die Stiele verwendet.
Schnell und einfach können Sie mit diesem Rezept selbst Saft aus Rhabarber herstellen. Sie benötigen keine Vorkenntnisse und sind in circa einer halben Stunde fertig.
Benötigte Zutaten
1 kg Rhabarber
1, 5 l Wasser
200 g Zucker
Saft einer kleinen Zitrone
Von den Rhabarberstielen entfernen Sie das Blatt und das Endstück. Waschen Sie die Stiele gründlich, schälen ist nicht erforderlich. Dann schneiden Sie die Stiele in ein bis zwei cm dicke Stücke.
Das Wasser mit dem Zucker bringen Sie in einem Topf zum Kochen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, geben Sie die Rhabarberstücke und den Zitronensaft hinzu.
Der Zitronensaft erhält die Farbe des Rhabarbers. Kochen Sie alles circa 15 Minuten lang und rühren Sie gelegentlich um.
Legen Sie dann ein Sieb auf eine Schüssel, breiten Sie im Sieb zusätzlich ein Tuch aus Mull oder Leinen aus und giessen Sie den gekochten Rhabarber hinein. Durch vorsichtiges Rühren im Sieb läuft der Saft schneller ab.
Die Flaschen für den Saft spülen Sie nun mit sehr heissem Wasser aus. Den aufgefangenen Saft kochen Sie noch einmal kurz auf, dann füllen Sie ihn in die Flaschen um und schrauben diese zu.
Der Saft ist im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar.
Variationen des Rhabarbersafts
Sie können zur Zubereitung auch braunen Zucker verwenden, der für eine kleine Kandisnote sorgt. Auch der Rest des gekochten Rhabarbers lässt sich zum Beispiel für eine selbst gemachte Marmelade weiter verwenden.
Als Sauce zu einem Vanillepudding eignet sich der Rhabarbersaft sehr gut.
Am besten schmeckt der Saft mit sprudelndem, gekühlten Mineralwasser. Prickelnd und säuerlich im Geschmack, erfrischt dieser Saft besonders bei warmen Temperaturen.
