Diese vier Schokoladen-Trends erwartet Barry Callebaut ab 2027
Der weltgrösste Schokoladenhersteller Barry Callebaut identifiziert ab 2027 vier Trends im Schokoladenmarkt. Schokolade entwickelt sich zunehmend zum funktionellen Snack, zum Fanartikel und zur Bühne für ungewöhnliche Geschmackskombinationen. Die vier Trends:
Globale Kaffeehaus-Inspirationen
Kaffeehaus-Trends aus aller Welt halten Einzug in die Schokoladenwelt. Beliebte Getränke, Aromen und Konsumrituale sollen als Inspiration für neue Schokoladenkreationen dienen. Das Unternehmen denkt dabei an Earl-Grey-Schokolade oder luftige Texturen, die an Cappuccino-Schaum erinnern.
Schokolade für Fangemeinden
Schokolade wird gemäss der Trenderwartung zum Ausdruck gemeinsamer Leidenschaften. Hersteller greifen dabei Trends aus Gaming, Anime, Unterhaltung und Popkultur auf und entwickeln Produkte, die gezielt bestimmte Fangemeinden ansprechen. So haben sich die Google-Suchanfragen nach «Anime-Schokolade» im Jahresvergleich 2026 mehr als verdoppelt. Auch limitierte Editionen und lizenzierte Kooperationen gewinnen demnach an Bedeutung.
Schokolade als tägliche Nahrungsergänzung
Genuss und funktionale Ernährung dürften noch mehr verschmelzen. Schokolade wird dabei mit gezielten Inhaltsstoffen angereichert, die etwa Schönheit, Konzentration, Schlaf oder Vitalität unterstützen sollen. Dazu gehören beispielsweise Kollagen für Haut, Haare und Nägel oder sogenannte Nootropika zur Förderung der Gehirnfunktion.
Grenzenlose Schokoladenkreationen
Ungewöhnliche Geschmackskombinationen, überraschende Zutaten und ausgefallene Formen sollen Schokolade zu einem besonderen, «theatralischen» Erlebnis machen. Dabei werden auch Elemente aus anderen Produktkategorien aufgegriffen. Ein Beispiel sind essbare Schokoladenstifte in Form von Zeichenstiften mit Geschmacksrichtungen von kandierter Orange bis hin zu gesalzenem Karamell.
In dem am Dienstag veröffentlichten Bericht «Top Chocolate Confectionery Trends 2027 & Beyond» hat Barry Callebaut gemeinsam mit dem Trendforscher WGSN Entwicklungen im Schokoladenmarkt untersucht. Die Analyse stützt sich unter anderem auf eine Online-Befragung von 24'000 Konsumentinnen und Konsumenten in 24 Ländern. Hinzu kommen qualitative Interviews, Konsumententagebücher sowie Suchdaten.
