Zürcher Beiz rät Allergikern, nichts zu bestellen – «typisch Boomer»
Die Rheinfelder Bierhalle in Zürich rät Allergikern, im Zweifel auf eine Bestellung zu verzichten. Bei Nau.ch erklärt der Mitinhaber den ungewöhnlichen Hinweis.
Das Wichtigste in Kürze
- Auf der Speisekarte der Rheinfelder Bierhalle in Zürich ist ein ungewöhnlicher Hinweis für Allergiker zu lesen.
- «Im Zweifel verzichten Sie lieber auf eine Bestellung», heisst es.
- Nau.ch hat beim Mitinhaber der Bierhalle nachgefragt, was es damit auf sich hat.
«Im Zweifel verzichten Sie auf eine Bestellung» – diesen ungewöhnlichen Rat gibt die Rheinfelder Bierhalle Allergikern. Das traditionsreiche Restaurant im Zürcher Niederdorf sorgt damit für Wirbel.
Viele Allergiker fühlen sich angegriffen.
«Typisch Boomer»
Jemand wettert auf der Social-Media-Plattform Reddit: «Ist halt typisch Boomer.» Irgendwann würden die Kunden wegbleiben und dann würde das Lokal jammern, wie schwierig es in der Gastro geworden sein.
Ihn erinnert der Hinweis an die Zermatter Beiz Walliserkanne, die es während der Pandemie immer wieder in die Schlagzeilen schaffte. Sie verstiess wiederholt gegen die damals geltenden Corona-Regeln.
«Viele Deutschschweizer sind unhöflich, unsensibel und empathielos», kommentiert ein anderer User den Hinweis auf Englisch.
Ein anderer findet: «Ist mir persönlich sehr unsympathisch.» Eine Beiz müsse wissen, was sie verarbeitet und anbietet.
Wirt verteidigt Allergiker-Hinweis
Und das Lokal selbst? Nau.ch hat bei der Rheinfelder Bierhalle nachgefragt, was es mit dem aussergewöhnlichen Hinweis auf sich hat.
Raffael Schöb, Mitinhaber der Rheinfelder Bierhalle, betont, dass man auch lesen müsse, was nebst dem kontroversen Satz vermerkt ist: «Der wichtigste Teil des Hinweises ist der erste Satz: ‹Fragen Sie den Service.› Damit erfüllen wir die gesetzliche Deklarationspflicht», so Schöb.
Der gesamte Hinweis auf der Speisekarte lautet nämlich: «Fragen Sie den Service. Im Zweifel verzichten Sie auf eine Bestellung. Das EU-Gesetzt überfordert. Wir sind keine Mediziner.»
Darauf folgen noch spezifische Allergiehinweise, beispielsweise zum angebotenen Poulet-Fleisch.
In der Schweiz dürfen Restaurants laut Raffael Schöb Allergeninformationen mündlich geben, wenn auf der Karte schriftlich darauf hingewiesen wird. Dies tue auch das Servicepersonal der Bierhalle.
Schöb ergänzt: «Falls jemand im Team einmal nicht sicher ist, haben wir ein ausführliches Dokument mit allen Gerichten und Allergenen.»
Darf Beiz das? Expertin erklärt
Caroline Kienberger, Mediensprecherin der Stiftung aha! Allergiezentrum Schweiz bestätigt, eine mündliche Auskunft sei zulässig. Dies, «sofern gut sichtbar und schriftlich darauf hingewiesen wird, dass entsprechende Informationen beim Personal eingeholt werden können.»
Restaurants seien somit nicht verpflichtet, sämtliche Allergene direkt auf der Speisekarte aufzuführen. «Sie müssen jedoch sicherstellen, dass ihre Gäste zuverlässig über die enthaltenen Allergene informiert werden können.»
Dies ist im Falle der Bierhalle durch das Dokument mit den Allergenen gegeben. Es liegt dem Personal schriftlich vor, wobei die Informationen bereits zum Zeitpunkt des Anbietens der Lebensmittel verfügbar sind. Das sind gemäss der Stiftung notwendige Voraussetzungen bei der Deklaration.
Der korrekte Umgang ist besonders wichtig, denn: «Allergische Reaktionen können schwerwiegend und im schlimmsten Fall lebensbedrohlich sein», so Kienberger.
Bierhallen-Chef: «Hinweis nicht diskriminierend»
Die übrigen Sätze auf der Speisekarte der Bierhalle sind laut Raffael Schöb eine Meinungsäusserung und ein Appell an die Eigenverantwortung.
Er sagt: «Wir verstehen, dass der knappe Ton schroff wirken kann. Diskriminierend ist der Hinweis aber nicht: Niemand wird abgewiesen, jeder Gast bekommt Auskunft und auf Wunsch unsere Allergenübersicht.»
Den Satz: «Im Zweifel verzichten Sie auf eine Bestellung» beschreibt Schöb als «ehrlichen Rat» und sei zum Schutze des Gastes gemeint.
«Wir sind keine allergenfreie Küche und keine Mediziner und können nicht beurteilen, wie stark eine Person reagiert.» Die Entscheidung liege bewusst beim Gast, der seine Allergie am besten kenne.
Lückenlose Verfolgung der Zutaten laut Wirt anspruchsvoll
Der Satz zum «EU-Gesetz» sei eine Anspielung auf die Allergenvorschriften, die die Schweiz weitgehend aus dem EU-Recht übernommen habe.
Sie beinhaltet laut Schöb 14 Hauptallergene. «Die Formulierung ist zugespitzt, sie ändert aber nichts daran, dass wir die Auskunftspflicht erfüllen.»
Für eine traditionelle Restaurantküche sei es anspruchsvoll, jede Zutat inklusive aller zugekauften Produkte wie Bouillon oder Panaden lückenlos zu verfolgen. Dies, während gleichzeitig Spuren ausgeschlossen werden müssten.
Schöb ergänzt: «Wir sind der Meinung, dass man diese zunehmende Bürokratisierung auch einmal mit einem augenzwinkernden Seitenhieb kommentieren darf.»
Eine gewisse Direktheit und Bodenständigkeit würden schliesslich seit jeher zum Charakter einer traditionellen Schweizer Bierhalle gehören.
«Das ändert selbstverständlich nichts daran, dass wir unsere gesetzlichen Verpflichtungen ernst nehmen und erfüllen.»
