Vitamin A: Der unterschätzte Nährstoff
Vitamin A spielt eine zentrale Rolle für die Gesundheit unserer Augen, das Immunsystem und das Knochenwachstum.
Vitamin A ist ein vielseitiges, fettlösliches Vitamin, das in unserem Körper wichtige Funktionen erfüllt. Neben der Förderung der Sehkraft und dem Schutz des Immunsystems wirkt es als Antioxidans und neutralisiert freie Radikale.
Es gibt zwei Hauptformen: vorgeformtes Vitamin A aus tierischen Lebensmitteln und Provitamin A aus pflanzlichen Quellen wie Beta-Carotin. Doch welche Lebensmittel liefern uns das Vitamin in optimaler Menge? Hier finden Sie die besten Quellen für eine vitamin-A-reiche Ernährung.
Innereien: Eine vitaminreiche Quelle
Innereien, besonders Leber, zählen zu den besten Quellen für Vitamin A. Ein kleiner Teil kann bereits den Tagesbedarf decken und liefert zusätzlich Eisen und Protein.
Obwohl Innereien reich an gesättigten Fettsäuren sind, sind sie in Massen genossen ein wertvoller Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Wem der Gedanke an Innereien jedoch weniger zusagt, kann auf andere Vitamin-A-Lieferanten zurückgreifen.
Eier und Milchprodukte
Eier sind wahre Nährstoffpakete. Ein grosses Ei deckt rund 7 % des Tagesbedarfs an Vitamin A und lässt sich perfekt mit vitaminreichem Gemüse kombinieren. In einem Omelette, mit Spinat und Käse steckt so eine geballte Ladung an Nährstoffen, die das Immunsystem stärken.
Milchprodukte wie Milch, Käse und Joghurt liefern Vitamin A und unterstützen durch ihren Kalziumgehalt zusätzlich die Knochengesundheit. Für Menschen mit erhöhtem Cholesterinspiegel bieten sich fettarme oder fettfreie Varianten an.
Viele Milchprodukte sowie pflanzliche Alternativen sind heute sogar zusätzlich mit Vitamin A angereichert und sind eine einfache Möglichkeit, den täglichen Bedarf zu decken.
Obst und Gemüse: Je bunter, desto besser
Früchte wie Mangos und Melonen sind ausgezeichnete Lieferanten für Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird. Sie bieten eine süsse Möglichkeit, den Tagesbedarf zu decken und liefern gleichzeitig Ballaststoffe für die Verdauung. Auch für Diabetiker sind Früchte in Massen eine gesunde Wahl, um die Vitaminaufnahme zu fördern.
Besonders Gemüse mit tiefem Grün oder kräftigem Orange, wie Karotten, Süsskartoffeln und Spinat, ist reich an Beta-Carotin. Neben Vitamin A liefern diese Gemüsesorten Ballaststoffe und weitere Mikronährstoffe, die eine ausgewogene Ernährung unterstützen. Gemüse mit wenig Stärke ist zudem kalorienarm und passt in nahezu jede Ernährungsweise.
