Neue Studie sagt Laborfleisch und Cannabis-Drinks voraus

Der Klimawandel findet nicht nur in der Natur und Politik, sondern auch auf unserem Teller statt. Denn mit wachsender Bevölkerung und schwindenden Ressourcen verändert sich auch die Nahrung.

Diese hat das Gottlieb Duttweiler Institut GDI in einer Studie untersucht. Unter dem Titel «Hacking Food: Die Neuerfindung unseres Essens» wird die Zukunft unserer Essgewohnheiten vorgestellt. Laut Autorin Christine Schäfer kommt die Lebensmittelindustrie dabei kaum um eine umfassende Technisierung herum.

Wir müssten uns langfristig von unserem Verlangen nach Authentizität und Natürlichkeit verabschieden, betont Schäfer. Denn mit blosser Erstwelt-Romantik lasse sich bis 2050 keine Ernährungssicherheit für 10 Milliarden Menschen garantieren.

Die Studie macht drei Entwicklungen aus, welche eine zunehmende Technisierung erfordern würden. Und zwar in den drei Bereichen Umwelt, Gesundheit und Alltagsstress.

Forscherin Christine Schäfer erläutert den Punkt der Umwelt so: «Hier geht es vor allem um Nahrungssicherung und Nachhaltigkeit. Dort spielt das Thema Fleisch wieder eine grosse Rolle.»

Aus Sicht der Nachhaltigkeit sei der Fleischkonsum drastisch zu reduzieren, so Schäfer. Denn dieser befeuere die Klimakrise. Daher könnten «alternative Proteinquellen wichtiger werden.» Gar von laborgezüchtetem Fleisch ist in der Studie die Rede.

Auch die Gesundheit ist in der Bevölkerung zu einem zentralen Punkt der Ernährung geworden. «Junge Generationen trinken aus Gesundheits- oder Fitnessgründen immer weniger Alkohol.» Diesen ersetzen die Jungen mit unter anderem mit Cannabis-Drinks, welche weniger Kalorien enthalten und weniger gesundheitliche Risiken bergen.

Auch alltägliche Leiden wie chronische Müdigkeit, Verdauungsbeschwerden und mangelnde Fitness sollen mithilfe von Essen behoben werden. So achten sich viele Leute auf gut verträgliche, probiotische Lebensmittel und weniger Kalorien.

Zudem würde der Wunsch nach schneller und effizienter Ernährung im Alltag stetisch wachsen. Die Gastronomie befindet sich in einer Art «Lieferrausch». Einige der Lieferanten besitzen gar keinen Gastraum mehr, sondern bestehen nur noch aus einer Küche. Dies ist auf den schnellen Lifestyle vieler Menschen zurückzuführen, man muss sich stets «on the go» verpflegen können.