Ersetzt dieses Algen-Fleisch bald unseren Weihnachtsbraten?

Das Winterthurer Gewerbemuseum präsentiert derzeit die Ausstellung «Foodrevolution 5.0». Für Aufsehen sorgt ein Kadaver – gemacht aus Algen. Er sieht echtem Fleisch zum Verwechseln ähnlich. In der Installation der Künstlerin Hanan Alkouh wird das «Fleisch» von einem Metzger zerlegt. Diese Aktion will auf die Industrie hinter dem Schweinefleisch hinweisen.

Die verarbeitete Superalge sieht täuschend echt aus, doch wie hat die Künstlerin das geschafft? Susanna Kumschick, Kuratorin der Ausstellung, erklärt den Vorgang: «Sie hat die Algen gekocht und geformt, und dann mit einem Silikonkörper und einem Silikonknochenband gestaltet. Eigentlich wie eine Skulptur.»

Doch: ist unsere Gesellschaft überhaupt bereit dafür, Schweinefleisch durch Rotalgen zu ersetzen? Also gerade etwa an Weihnachten den Weihnachtsbraten durch Algen zu ersetzen? Der Zürcher Foodscout Richard Kägi glaubt nicht: «Weihnachten hat eine spezielle Bedeutung. Und an solchen Tagen wird man sich immer etwas Spezielles leisten, auch wenn Fleisch eines Tages sehr teuer sein sollte.»