Zum Valentinstag: Weisses Mousse au Chocolat mit rosa Schoggiherzen

Das Dessert ist für mich der perfekte Abschluss eines Essens und die Krönung eines gemütlichen gemeinsamen Abends.

Ob nun mit einem passenden Topping aus rosaroten Herz-Wölkchen für den Valentinstag oder ohne – diese Mousse ist so himmlisch cremig, luftig und fein, dass sie an einen zärtlichen Kuss erinnert.

Wer davon nicht genug bekommen kann, muss nicht bis zum nächsten Valentinstag warten. Die Mousse passt eigentlich zu allen Anlässen und ist eine echte Alternative zum klassischen dunklen Mousse au Chocolat.

4 Eier

200 g Schlagrahm

1 Vanilleschote

1 Päckchen Gelatine

200 g weisse Schokolade

rosa Schokoherzen, z. B. aus Ruby-Schokolade

Zubehör: 4 Gläser

1. Die Schokolade in grobe Stücke brechen und über einem heissen Wasserbad schmelzen.

2. Die Vanilleschote halbieren. Auskratzen und das Vanillemark zur Schokolade geben.

3. Schlagrahm in eine Rührschüssel geben und steif schlagen. Dabei die Gelatine einrieseln lassen und weiter schlagen, bis der Schlagrahm steif ist. Den Rahm kühl stellen.

4. Die Eier trennen. Das Eiweiss in einer separaten Schüssel steif schlagen und zur Seite stellen.

5. Die Eigelbe in eine Edelstahlschüssel geben und über einem heissen Wasserbad mit einem Handmixer schaumig schlagen.

So lange weiterschlagen, bis das Eigelb erhitzt wird und schön dicklich/schaumig wird.

6. Die Eigelbe in die geschmolzene Schokolade einrühren. Dabei zügig mit einem Schneebesen rühren.

7. Den geschlagenen Rahm ebenfalls dazugeben und alles gut vermengen.

8. Den Eischnee unterheben und die Schokomousse in die Gläser füllen.

9. Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank kühl stellen.

10. Vor dem Servieren mit den rosa Schokoherzen garnieren.