Koreanisches BBQ

Ein koreanisches BBQ ist ein echtes Geschmackserlebnis! Es ist zudem echt leicht zuzubereiten. Mischen Sie geriebenen Ingwer, Sojasauce, Knoblauch, Zucker, Sesamöl und schwarzen Pfeffer zu einer Marinade. Reiben Sie die Short Ribs damit ein. Nun einfach die Short Ribs auf dem Grill grillen. Das Fleisch wird mit etwas Reis im Shiso Blatt serviert. Das Shiso Blatt schmeckt leicht nach Minze und Pfeffer.

3 Knoblauchzehen
3 cm Bio Ingwer
1 EL Zucker
0.5 d Sojasauce
0.5 dl Sesamöl
1 EL Chili
Etwas Pfeffer
1 kg Short Ribs ohne Knochen*
2 Frühlings Zwiebel
2 Bund Shiso Blätter
250 g Vietnamesischer Reis

Knoblauchzehen auspressen, den Ingwer reiben und mit Zucker, Sojasauce, Sesamöl, Chili und schwarzem Pfeffer mischen. Short Ribs damit einreiben und 2 bis 10 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Reis nach Packungsanleitung zubereiten.

Nun die Short Ribs circa 8 Minuten pro Seite bei mittlerer bis hoher Hitze auf dem Grill braten. Danach in Stücke schneiden. Achtung die Stücke sollten so gross sein, dass sie nicht zwischen den Grillrost fallen können. Am einfachsten geht das Zerteilen mit einer Schere – so wird es auch in Korea gemacht. Nun die Stücke für weitere 5 Minuten grillen und danach vom Rost nehmen.

Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und übers Fleisch verteilen. Das Fleisch mit etwas Reis im Shiso Blatt servieren.

Lassen Sie die Short Ribs ohne Knochen direkt vom Metzger in dünne lange Scheiben zerteilen. Hier ist wirklich wichtig, dass die Short Ribs der Länge nach in circa 1,5 bis 2 cm breite Scheiben geschnitten werden.

Als Beilage wird in Korea so gut wie immer Kimchi zum Korean BBQ serviert.

Anastasia Lammer hat in verschiedenen Küchen und Hotels der Welt gearbeitet. 2015 gründete sie dann den Food-Blog Ana+Nina. Wenn sie gerade nicht kocht, veranstaltet sie Supper-Clubs oder postet ihren Food-Alltag auf Instagram.