Wo ein Wille ist, ist auch eine Welle

Nicole Hahner kommt ursprünglich aus dem kleinen Örtchen Schlema im idyllischen Erzgebirge. Ihr Grossvater ist Koch, Küchenchef und Restaurantbesitzer. Er hat ihr von klein auf gezeigt, was es heisst, hart zu arbeiten, um seine Träume zu verwirklichen.

«Ich kann mich sehr gut an die warmen Sommertage auf seinem kleinen Bauernhof erinnern. Zwischen Kühen, Schafen, Hasen und gefühlt tausend Hühnern. Am liebsten denke ich an die Momente, wo wir nach getaner Arbeit zurück ins Haus gingen.

Dort zauberten wir zusammen mit meiner Grossmutter die köstlichsten Gerichte, Kuchen und Leckereien.»

Nicole hat auf direktem Weg die Kochausbildung gestartet. Nach dem Abschluss hat sie das Fernweh gepackt. So hat sie mehrere Jahre in Hamburg, Dresden und Berlin gearbeitet, bis sie sich entschied, in die Schweiz zu kommen. Aus der geplanten Saison wurden zwölf traumhafte Jahre.

«In dieser Zeit kochte ich in einigen hervorragenden Hotels und Restaurants. Zusammen mit Menschen so grossartig, dass ich keine Sekunde davon missen möchte.

Doch am meisten beeinflusst hat mich meine Zeit beim Wander-Varieté. Dort habe ich mich das erste Mal bewusst mit nachhaltiger, gesunder und veganer Ernährung auseinandergesetzt.»

Für sie wurde da klar, dass sie sich in diesem Bereich kreativ verwirklichen wollte. 2019 bekam sie ein Job- Angebot der Mairgrill AG. Sie nahm es an und arbeitete als Küchenchefin.

Ihren Traum, etwas Innovatives und Nachhaltiges zu kreieren, erreichte sie mit ihrer Idee zum «Wave Catering».

Das Konzept war gewagt und hatte es so in Winterthur noch nicht gegeben. Ihr Ziel war es, der erste Event Caterer und Lieferservice zu werden, der komplett ohne Verpackungsmaterial auskommt.

«Wir kreierten mit Unterstützung von Katrin gesunde, ausgewogene und schmackhafte Gerichte aus regionalen Produkten. Machten sie durch eine spezielle Einmach- Methode länger haltbar und komplett frei von Konservierungsmitteln.»

Ihre Gerichte sind vielfältig und abwechslungsreich. Ihr Angebot reicht von Spinat Lasagne, Blumenkohl und Curry oder Boulgur bis hin zum klassischen Kalbsvoressen.

«Für uns ist es wichtig, dass wir Spass bei der Arbeit haben. So bekam jedes Gericht einen Namen und ein Gesicht, gepaart mit einer ganz eigenen Persönlichkeit.»

«Wie Katrin - die Partynudel, Andrea - die Weltoffene oder Jolanda- die Verführung. Serviert werden unsere «Ladies» im trendigen WECK-Glas. Egal ob beim Kunden zuhause, bei uns im Bistro oder auf einem Event machen sie immer eine gute Figur.»

Nicole ist mittlerweile in der Lage, grosse Veranstaltungen mit einer hohen Gästezahl gänzlich ohne Verpackungsmüll durchzuführen. Ihr Konzept hat sich mittlerweile etabliert und wird von ihren Kunden sehr geschätzt.

«Was sich hier so schnell erzählen lässt, war natürlich mit einigen Höhen und Tiefen gepaart. Diese haben aber unser Team noch enger zusammengebracht und mittlerweile ist es zu einer kleinen Familie herangewachsen.»

«Da hätten wir einmal Silas unseren feurigen Spanier, der mit seiner frischen und spritzigen Art eine ordentliche Portion Energie mitbringt. Oder Lars, unser Gott in der Produktionsküche, der selbst beim grössten Chaos den Überblick bewahrt. Last but not least ist Laura zu uns ins Team gekommen. Mit ihrer charmanten Art und dem Herz am rechten Fleck verzaubert Sie jeden Gast.»

«Mit der Unterstützung der Mediendesignerin Betty Beikircher konnten wir unsere sozialen Medien allen voran Instagram auf Vordermann bringen. »

Was sich dort entwickelt hat und die Resonanz, die wir darüber bekommen ist wirklich atemberaubend. So schauen wir auch gleich in die Zukunft mit unserem nächsten Ziel:

«Zusammen mit «Gits Saucen» und «EatPlanted» wollen wir einen Veganen Signature Burger kreieren der am 01.07.2021 im «Technopark-Winterthur Fest» das erste Mal präsentiert wird.»

Nicole möchte zuletzt noch alle den lieben Menschen danken die sie im Hintergrund unterstützen: «Ohne diese Menschen wären wir heute nicht da, wo wir stehen. Sophia, Tanja, Lea, Michal, Martin, Leonie, Janina, Melanie, Manuela, Lisa, Thomas und Fritz.»

Instagram-Username: @wave.catering

Instagram-Abonnenten: 1201

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