Altes Brot lässt sich vielfältig weiterverwenden

Egal ob süss oder salzig – mit altem Brot lassen sich zahlreiche feine Rezepte kreieren. Wir haben sechs Ideen zusammengestellt.

Ein wahrer Klassiker in der Küche: Crostinis. Dazu schneiden Sie das Brot in kleine Würfel und rösten es in der Pfanne mit etwas pikantem Öl an. Streuen Sie die Würfel kurz vor dem Servieren über eine heisse Suppe. Sie eignen sich auch als Zugabe für den Salat.

Für Aufläufe ist altes Brot wunderbar zu verwenden. Verteilen Sie es in der Auflaufform in mehreren Schichten. Das Brot zieht Gewürze und Sauce gut auf, sodass der würzige Geschmack das ganze Gericht durchzieht. Als Ergänzung machen sich Hackfleisch, deftiger Schinken oder eine Käsesauce sehr gut.

Semmelbrösel sind vielseitig verwendbar als Bindemittel oder Panade. Lassen Sie dafür das Brot trocknen, bis jede Restfeuchtigkeit entwichen ist. Dann zerkleinern Sie es in einem Mixer oder einer Küchenmaschine und bewahren es trocken und kühl auf, bis es die nächsten Plätzli oder Fleischtätschli gibt.

Für die Fotzelschnitte werden alte Brotscheiben in einer Mischung aus Milch, Vanillezucker und Eier eingeweicht. Nach etwa fünf Minuten wandert das Ganze in die Pfanne, wo es von jeder Seite ein paar Minuten knusprig gebraten wird. Als Topping schmecken Vanillesauce und Zimtzucker.

Auch für einen süssen Auflauf eignet sich altes Brot. Legen Sie eine gebutterte Auflaufform mit Weissbrotstücken aus, und giessen Sie etwas Milch darüber. Dann kommen Kirschen dazu, eine neue Schicht Brot und schliesslich eine Mischung aus Eiern und Milch. Das ganze wird mit Mandelblättchen bestreut und im Ofen 45 Minuten gebacken.