Farbige Quinoa Bowl mit Wintergemüse

Im Winter hat man vielleicht das Gefühl, es gibt weniger Auswahl an Gemüsen. Ja, das stimmt, da in den Wintermonaten weniger frisches Gemüse in der Schweiz wächst. Und trotzdem ist die Auswahl nicht mal so klein, und man kann sich sehr gut saisonal und mit einheimischem Gemüse ernähren, ohne auf importiertes Gemüse zurückgreifen zu müssen. Dieses Rezept ist darauf ausgerichtet, eine farbige Schüssel vor sich zu haben, denn schöne Farben sind guter Soulfood in der kalten, grauen Winterzeit.

30 g weisses Quinoa aus der Schweiz

1 TL Bouillon

1 kleine Dose Mais, abgetropft

grüner Salat wie Nüssler, roter Chicorée

1/2 kleine Knolle Randen gekocht

1 Kiwi (aus Italien, das ist nachhaltiger)

1 Rüebli

weiteres Gemüse nach Belieben oder Saison

1 EL Rapsöl

2 EL Balsamico Essig

1 Prise Salz, Pfeffer und Kräuter

1 EL Orangensaft

1 Prise Chili

Sesam und Kerne zum Bestreuen

Das Quinoa in einem Sieb gut waschen, damit es nicht bitter schmeckt. In einer Pfanne mit wenig Wasser und 1 TL Bouillon ca. 10 Minuten leicht köcheln. Danach noch quellen lassen.

Die Rande schälen und in kleine Würfel schneiden. Sobald das Quinoa abgekühlt ist, darunter mischen (nicht mitkochen, sonst verliert sie die Farbe).

Inzwischen den Mais abtropfen, den Salat rüsten und waschen, die Karotte schälen und an der Reibe raffeln. Die Kiwi in Stücke schneiden. Alles schön in einer grossen Schüssel drapieren.

Für die Sauce: alle Zutaten in einen Salatmixer geben und zu einer sämigen Sauce schütteln, über den Salat geben.

Mehr Rezepte gibt es unter www.missbroccoli.com