Deutschland: Kulinarische Highlights in der Alpenwelt Karwendel
In der Alpenwelt Karwendel wird Tradition hochgehalten und zugleich Platz gemacht für Neues – auch in der Küche. Daraus entsteht eine Vielfalt an Gerichten.
Das Wichtigste in Kürze
- Die Alpenwelt Karwendel hält zahlreiche kulinarische Überraschungen bereit.
- Die Ferienregion in den oberbayerischen Alpen vereint Tradition mit Moderne.
- Wir zeigen dir, worauf du dich bei einem Besuch freuen kannst.
Traditionell und deftig, aber auch kreativ und modern: Die Bayerische Küche hat allerlei Spezialitäten zu bieten – und trumpft mit kulinarischen Überraschungen auf. Das zeigt sich etwa in der Alpenwelt Karwendel.
Die Alpenregion in den oberbayerischen Alpen rund um Mittenwald, Krün und Wallgau ist die perfekte Destination für Wanderer, Naturliebhaber und Geniesser.
Urige Berghütten und aussichtsreiche Alpen laden zu einem stärkenden Zmittag oder süssen Zvieri ein – jeweils mit spektakulärem Ausblick auf die Bergwelt und Landschaft der Alpenwelt Karwendel. Fine Dining bietet Genuss auf höchstem Niveau und interpretiert klassische Gerichte neu.
Ob bewährte Gerichte oder moderne Spitzenküche: Im Fokus stehen jeweils regionale Produkte aus der Alpenwelt Karwendel. Aber dazu später mehr.
Traditionelle Klassiker auf Berghütten und Alpen
Schon beim Eintreten in eine der vielzähligen Gaststuben fühlt man sich augenblicklich wohl. Und spätestens beim Blick auf die Menükarte wird der Appetit grösser.
Angeboten werden etwa typische bayerische Spezialitäten – Schmankerl – und schmackhafte Gerichte nach alten Rezepten wie Knödel, Schweinsbraten oder Kaiserschmarrn, ein süsses Dessert aus Omelettenteig.
In der Alpenwelt Karwendel legt man besonders auf den Alpen und Berghütten grossen Wert auf eine ausgiebige Brotzeit.
Bei einer Brotzeit werden regionale Klassiker wie Speck, Bergkäse und frisches Bauernbrot serviert. Wer viel Hunger mitbringt, greift stattdessen auf deftige Käsespätzle oder Kaspressknödel – flach gepresste Knödel aus Knödelbrot und Käse – zurück.
Ein Tipp ist die Auhütte auf 857 Metern über Meer. Die Auhütte zählt zu den beliebtesten Ausflugstipps in der Alpenwelt Karwendel – nicht zuletzt wegen des frischen Holzofenbrots. Das Brot wird von Beate täglich in einem kleinen Ofen vor der Auhütte gebacken. Probieren solltest du auch unbedingt die Alptorte – eine hausgemachte Kuchenspezialität.
Hier wird Spitzenküche neu definiert
Szenenwechsel Spitzenküche. Inmitten der bayerischen Bergwelt wird Tradition auch gerne interpretiert. Gleich zwei Schauplätze zeigen, wie: das Marktrestaurant in Mittenwald und das Schloss Elmau Ikigai bei Krün.
Als Sternekoch begeistert Andreas Hillejan in seiner Küche im Marktrestaurant. In seinen Gerichten verbindet der Alleskönner gekonnt die oberbayerische Bodenständigkeit mit kreativer Raffinesse. Hillejan selbst definiert seine Küche als «regional, frisch und modern interpretiert, kreativ und unkompliziert».
Daneben fungiert der Sternekoch als Botschafter der Jeunes Restaurateurs (JRE) – der Vereinigung junger Restaurantsbesitzer und Köche der Haute Cuisine – und des Kaffeerösters Lavazza. Der Tausendsassa ist ebenfalls Kooperationspartner des Porsche-Zentrums Grainau, Kochkursveranstalter sowie Schul- und Kindergarten-Caterer.
Gut zu wissen: Andreas Hillejan bietet zusätzlich exklusives Catering an und stellt seine Karwendelküche zu besonderen Anlässen auch ausserhalb des Restaurants vor. Dabei bleibt er seiner Linie treu. Im Fokus stehen auch hier regionale Produkte, seine kreative Handschrift und der alpine Charakter.
Das Schloss Elmau beherbergt das Restaurant Ikigai mit zwei Sternen und fünf Hauben. Angeboten werden unter anderem konfierte und gebratene Seezunge, Languste und ungestopfte Gänseleber.
Kulinarik-Events für Feinschmecker
In der Alpenwelt Karwendel wird die Vielfalt heimischer Produkte an Kulinarik-Events gefeiert. Hier ein paar Beispiele:
• Bauernwoche: Auf Märkten und Festen werden saisonale Spezialitäten und heimische Produkte erlebbar gemacht.
• Schmankerlwochen: In ausgewählten Restaurants und Gasthäusern wird die Vielfalt traditioneller Küche geschätzt, darunter finden sich viele bayerische Rezepte.
• Alpabtrieb: Im Herbst kehren die Kühe, Schafe und Ziegen von der Alp zurück ins Tal - jeweils schön geschmückt. Anlässlich des Alpabtriebs werden regionale Spezialitäten angeboten.
Fisch, Schnaps und Co.: Die Vielfalt regionaler Produkte
Ohne regionale Produzenten läuft in der Küche (fast) nichts: In den Küchen der Alpenwelt Karwendel werden vorwiegend heimische Produkte verarbeitet – sei es aus der Fischzucht, Manufaktur oder Landwirtschaft. Dabei zentral sind die Qualität, Herkunft und Unterstützung regionaler Produzenten.
Einige Beispiele: Im CHOCOWERK finden sich handgemachte Pralinen und andere Köstlichkeiten aus Schoggi. Die Karwendelbräu Mittenwald liegt auf 2244 Metern über Meer und ist Deutschlands höchstgelegene Brauerei – spezieller Biergenuss garantiert. Die Feinkostmanufaktur Marys Marmeladen hingegen hat sich auf Spezialitäten aus Wildkräutern und Wildfrüchten fokussiert.
