Detailhandel verkauft 2019 im vierten Jahr in Folge weniger Fleisch

Im vergangenen Jahr verkauften die Detailhändler das vierte Jahr in Folge weniger Fleisch. Im Vergleich zu 2018 entspricht der Rückgang 3000 Tonnen.

coop — Die Fleischabteilung in einer Coop Filiale. - Keystone

Das Wichtigste in Kürze

Die Schweizer Detailhändler haben im vergangenen Jahr weniger Fleisch verkauft.
Damit ist dies das vierte Mal in Folge, dass der Verkauf zurückging.
Im Vergleich zu 2018 entspricht der Rückgang 3000 Tonnen.

Die Schweizer Detailhändler haben im vergangenen Jahr zum vierten Mal in Folge seit 2015 weniger Fleisch verkauft. Der Absatz einheimischer und importierter Ware sank um -1,4 Prozent auf 214'470 Tonnen.

Im Vergleich zu 2018 entsprach dies einem Rückgang um 3000 Tonnen. Dies schreibt das Bundesamt für Landwirtschaft in seinem am Freitag veröffentlichten Marktbericht.

Steigende Preise kompensieren Rückgang

Die steigenden Preise konnten die Absatzrückgänge allerdings kompensieren und der Umsatz aus dem Vorjahr konnte gehalten werden.

Insgesamt bezahlten die Konsumentinnen und Konsumenten 4,57 Milliarden Franken für Fleischprodukte im Detailhandel. Das ist 0,1 Prozent oder 4 Millionen Franken mehr als 2018. Durchschnittlich erhöhte sich der Preis pro Kilogramm Fleisch 2019 um 1,5 Prozent auf 21.30 Franken gegenüber dem Vorjahr.

Pouletfleisch ist bei Konsumentinnen und Konsumenten weiterhin beliebt. Der Poulet-Frischfleischabsatz stieg 2019 um 1,9 Prozent auf 50'890 Tonnen Verkaufsgewicht.

Dennoch wurde beim Pro-Kopfverbrauch von Geflügel nach Angaben von Proviande erstmals seit Jahren eine Stagnation bei 14,2 Kilogramm beobachtet. Der Fleischkonsum insgesamt, einschliesslich Foodwaste, aber ohne Einkaufstourismus, umfasste laut Proviande 51,25 Kilogramm pro Kopf.

Grosse Umsatzrückgänge bei Lamm und Kalb

Die grössten Absatz- beziehungsweise Umsatzrückgänge wurden bei frischem Lamm- sowie Kalbfleisch festgestellt. Bei frischem Schweinefleisch wurde ein Absatzrückgang von -4,7 Prozent verzeichnet.

Trotz Rückgängen beim Absatz von Frischfleisch bleiben frische Edelstücke die wichtigsten Absatz- und Umsatztreiber. Pouletbrust sowie Produkte, die auf Pouletbrust basieren, machten 38,8 Prozent der gesamten Poulet-Absätze beim Frischfleisch aus. Beim Lammfleisch waren es 68,4 Prozent des gesamten Frischfleischabsatzes.