Dieser Sommer wird der zweite mit Corona - womöglich aber lockerer und leckerer. Ein Trend-Ausblick - mit wenig Pandemie, dafür einem Panorama neuer Phänomene wie Mochi-Eis und Kokospralineneis am Stiel.
Mochi-Eis «Little Moons»: Die Reismehlteigkugel verbindet japanische mit italienischer Dessertküche. Foto: Gregor Tholl/dpa-Zentralbild/dpa
Mochi-Eis «Little Moons»: Die Reismehlteigkugel verbindet japanische mit italienischer Dessertküche. Foto: Gregor Tholl/dpa-Zentralbild/dpa - dpa-infocom GmbH

Das Wichtigste in Kürze

  • Natürlich wollen viele im Sommer einfach nur die Klassiker der warmen Jahreszeit geniessen: Biergarten, See, Grillen, Vanilleeis, Schoko, Stracciatella, Aperol Spritz, Gin Tonic.

Voriges Jahr waren Keks-Teig zum Löffeln und Dalgona Coffee neue Massenphänomene.

Was muss man dieses Jahr wissen, um auf der Höhe der Zeit zu sein? Eine Auswahl von Sommertrends 2021.

- EISDIELEN: «Früher 20 Pfennig, heut' 5 Mark», raunt Rainald Grebe im Lied «Eis» auf seinem Album «Popmusik». Der Kult ums Eisessengehen kann einem auf den Keks gehen. Grebe nimmt deshalb besonders hippe «Eis-Dealer» aufs Korn und übertreibt es mit der Schrägheit mancher Sorte: «Matcha-Earl Grey», «Rosskastanie-Rosmarin», «Pferdefleisch-Lakritz, «Tannenzäpfle-Biersorbet», «Aktivkohleeis mit Flüssigstickstoff». Aber klar ist auch: Jährlich werden neue Geschmacksrichtungen zum Trend ausgerufen. Der Verband Uniteis kürte 2021 das fruchtig-scharfe «Mango-Chili» zum Eis des Jahres.

- KÜHLREGAL: Die Marke Mövenpick brachte «Schwarze Johannisbeere Joghurt» als «Unser Eis des Jahres» in den Handel. Und Ferrero hat mit Raffaello (Kokos-Mandel-Praline) und Rocher (Praline mit Waffel, Nugatcreme und Haselnuss) zwei seiner populären Süssigkeiten als Eis am Stiel auf den Markt geworfen. Die altbekannte Verknappung des italienischen Konzerns lässt viele Eisregale rasch leer werden.

- SÜSSES: «Waffel und Mochi» heisst eine Netflix-Kinderkochshow mit Michelle Obama. ist eine kleine Reismehlteigkugel. Seit vergangenem Jahr gibt es auch in Deutschland das Mochi-Eis «Little Moons». Es verbindet japanische mit italienischer Dessertküche. Weich-zäher Reisteig umhüllt Eiscreme. Die glutenfreien abbeissbaren Eiskugeln finden sich in immer mehr Supermärkten.

- LIEFERDIENSTE: Die Pandemie hat Lieferdiensten einen kräftigen Schub beschert. Lieferando, der Marktführer bei Essenslieferungen, weitet sein Geschäft nun auf die Zustellung von Lebensmitteln aus. In einigen Metropolen tobt eh schon ein Konkurrenzkampf, wer bequemen Grossstädtern am schnellsten die Waren bringt. Dienste wie Gorillas und Flink schicken Fahrradkuriere durch die Strassen und versprechen - dank kleiner Lagerhäuser in den Innenstädten - innerhalb von zehn Minuten etwa Obst oder Grillgut zu liefern. Auch der Dax-Konzern Delivery Hero will nun wieder mitmischen. Im Sommer 2021 gibt es also immer mehr Apps, die fertiges Essen und Supermarkt-Ware ausliefern.

- SONNENSCHUTZ: Wer seine Corona-Kilos überhaupt auspacken mag und sich halbnackt in die Sonne traut, sollte sich gut eincremen. Die Stiftung Warentest stellte kürzlich fest, dass bei Sonnencremes keineswegs der Preis entscheidend für die Qualität ist: Auf Platz eins schaffte es die Drogeriemarktkette dm («Sundance Sonnenmilch»). Auch Rossmann («Sunozon Sonnenmilch»), Edeka («Elkos Sun Sonnenmilch») und Aldi («Ombra Sun Ultra Sensitiv Sonnencreme») waren weit vorne dabei.

- PINK DRINK: Auf TikTok und Instagram teilen viele User das grelle pinkfarbene Getränk, das ein Hingucker ist. Das Rezept für den ist simpel. Eiswürfel, gefrorene Beeren (am ehesten Erdbeeren, aber auch Himbeeren oder Brombeeren), dann Hibiskusblüten-Tee zu dreiviertel dazu, eventuell noch Hibiskusblütensirup, und dann mit der Kuhmilch-Alternative Kokosnussdrink aufgiessen.

- ALKOHOL: Für die Zeitschrift «Gala» gehört der Mint Julep zu den «Trend-Drinks des Jahres». Er erlebe ein wohlverdientes Comeback. Besteht nur aus ein paar Zutaten: Whisky, Zuckersirup, Minze. Kenner trinken den Cocktail stilecht aus einem eiskalten Silberbecher.

- GRILL: In der Corona-Zeit ohne geöffnete Gastronomie haben sich viele Menschen neue Küchengeräte angeschafft. Nach dem Thermomix- oder auch Heissluftfritteusen-Hype sind 2021 Kontaktgrills angesagt, etwa der Tefal-Optigrill. Mit Sensoren und Lichtern zeigt er an, wann Burger, Sandwich, Würstchen oder Fisch genau richtig sind. Beim Rindersteak also, ob es blutig, medium oder durch ist. Mit dem Blinken und Piepen fühlt es sich am Grill wie in einem Science-Fiction-Raumschiff an.

- MODE: Die «Vogue» sieht als für diesen Sommer unter anderem ultrakurze Miniröcke, (maritime) Fishnet-Looks, weisse Kleider, Blütenpracht-Muster und nach wie vor auch das Bralet. Den werden zum Beispiel Neongelb, aber auch Pastellfarben sowie weite Hosen empfohlen, ausserdem natürlich Bermudas: Nach und nach seien die Shorts wieder länger und weiter geworden. ««Über dem Knie» ist die aktuell spannendste Länge, die Sie aktuell tragen sollten.»

- DUFT: Die Luxusindustrie spielt gern mit Sehnsüchten, und die liegen in der beschränkten Corona-Zeit vor allem beim Reisen. Ein neues Unisex-Parfum von Louis Vuitton heisst «On The Beach» und versucht, unter anderem mit der Zitrusfrucht Yuzu, Neroli aus Bitterorange, Thymian und Rosmarin das Gefühl von Sonne auf der Haut und Sand zwischen den Zehen olfaktorisch einzufangen. Die Marke Dior widmet einen ebenfalls teuren Duft einem magischen Ort in Südfrankreich: dem «Eden-Roc» bei Cannes. Das Luxushotel mit grossem Garten und Felsenpool hielten vor 90 Jahren schon Erika Mann und Klaus Mann in ihrem «Buch von der Riviera» für den besten Ort an der Côte d'Azur.

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