Olivenöl: Flüssiges Gold für Ihre Gesundheit
Gesunde Fette und wertvolle Mikronährstoffe, das ist Olivenöl. Darüber hinaus ist es gut fürs Herz, kann Alzheimer vorbeugen und noch viel mehr.
Olivenöl ist mehr als nur ein einfacher Bestandteil unserer Ernährung. Es hat eine jahrtausendealte Geschichte und einen festen Platz in der mediterranen Küche.
Mit seinen gesunden Fetten und wichtigen Nährstoffen hat es das Potenzial, unsere Gesundheit auf vielfältige Weise zu verbessern.
Was steckt drin im Olivenöl?
In Olivenöl finden sich keine Kohlenhydrate oder Proteine. Die Kalorien stammen ausschliesslich aus Fett, hauptsächlich aus herzgesunden einfachen ungesättigten Fettsäuren.
Ein Esslöffel enthält etwa 9,86 Gramm dieses wertvollen Stoffs, sowie kleinere Mengen an mehrfach ungesättigten und gesättigten Fettsäuren. Während die meisten dieser Fette gut für uns sind, sollte man dennoch den Konsum kontrollieren, da sie kaloriendicht sind.
Vitalstoffe im grünen Gold
Olivenöl liefert auch einige wichtige Mikronährstoffe wie Vitamin E und K.
Ein Esslöffel enthält rund 1,9 Milligramm Vitamin E – ein starkes Antioxidans. Und 8,1 Mikrogramm Vitamin K – wichtig für Blutgerinnung und Knochengesundheit.
Zudem findet sich eine Spur von Kalium im Öl. Einem Mineralstoff, der essenziell für Herz- und Nierenfunktion sowie Muskeltätigkeit ist.
Kalorienbombe mit Nutzen
Olivenöl ist zwar kalorienreich – ein Esslöffel enthält etwa 119 Kalorien. Aber seine Nährstoffdichte macht es zu einer wertvollen Ergänzung unserer Ernährung.
Im Vergleich dazu enthalten andere Öle, wie Mais-, Sesam- oder Erdnussöl, ähnliche Mengen an Kalorien pro Esslöffel.
Gesundheits-Booster Olivenöl
Die gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl sind beeindruckend.
Es stärkt das Immunsystem und kann bei der Behandlung von entzündlichen Krankheiten helfen. Darüber hinaus schützen die Polyphenole im Olivenöl unser Herz, indem sie verhindern, dass Blutplättchen verklumpen. Eine Hauptursache für Herzinfarkte.
Auch das gute HDL-Cholesterin wird durch den Verzehr erhöht und Entzündungen im Körper reduziert.
Schutzschild fürs Gehirn
Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass der Konsum von Olivenöl vor kognitivem Abbau schützen könnte.
Besonders wichtig im Alter, wenn unsere geistige Leistungsfähigkeit natürlich nachlässt. So weisen Menschen mit einem höheren Konsum an Olivenöl geringere Raten an Alzheimer-Erkrankungen auf.
Aufbewahrungstipps für maximale Frische
Um die Qualität des Öls zu erhalten, sollte es vor Licht und Hitze geschützt werden: In dunklen Glasflaschen gekauft und kühl gelagert, behält es seinen Geschmack und seine Nährstoffe bis zu zwei Jahre lang bei.
Sobald die Flasche geöffnet ist, sollte sie jedoch innerhalb weniger Monate verbraucht werden.
Olivenöl in der Küche
Ob zum Anbraten von Fleisch oder Fisch, zum Verfeinern von Suppen oder Salaten. Olivenöl ist ein vielseitiger Begleiter in der Küche.
Bei höheren Temperaturen wie beim Braten oder Frittieren sollte man allerdings auf extra natives Olivenöl zurückgreifen: Es bleibt auch bei Hitze stabil und bildet keine schädlichen Verbindungen.
