Heiss, Heisser, Jalapeño

Die Jalapeño ist eine Zuchtform des spanischen Pfeffers. Jalapeño heisst nichts anderes als «aus Xalapa», dies ist die Hauptstadt von Veracruz in Mexiko und der Ursprungsort der Pfefferschote. Die Azteken kultivierten die scharfe Paprikasorte schon vor der Ankunft der spanischen Conquistadores.

Die Jalapeño wird vor allem in Mexiko, aber auch in wenigen Orten der Vereinigten Staaten angebaut. Rund 60 % der scharfen Paprikasorte werden direkt weiterverarbeitet und konserviert. 20 % werden frisch verzehrt und weitere 20 % zu Chipotles verarbeitet. Chipotles ist die geräucherte und somit länger haltbare Version der Jalapeño.

Die Schärfe in den Chilis entsteht vor allem durch den Stoff Capsaicin. Dieser reizt die Schmerzrezeptoren der Schleimhäute und löst so die Schärfeempfindung aus.

Angegeben wird die Schärfe in den Früchten der Paprikapflanzen mit der Scoville-Skala. 1912 von dem Pharmakologen Wilbur L. Scoville entwickelt, basiert die Skala auf klassischem Probieren und Empfinden. Dass dabei nur schwer objektive Resultate herauskommen, liegt an zwei Faktoren: Erstens wird Schärfe von Mensch zu Mensch anders wahrgenommen und zweitens sinkt die Schärfeempfindung mit erhöhtem Konsum scharfer Produkte.

Heutzutage wird Schärfe zwar häufig immer noch mit der Scoville-Skala angegeben, gemessen wird aber professioneller: Anstatt sich auf das Schärfe-Empfinden von Probanden zu verlassen, misst man die Konzentration der Schärfe-erzeugenden Capsaicinoide. Die Skala reicht dabei von den 0 Scoville einer Gemüsepaprika bis zum Spitzenwert von 16.000.000 Scoville von reinem Capsaicin.

Bei McDonalds wird es nun Woche für Woche schärfer. Gestartet wird mit der würzigen Jalapeño-Sauce. Diese ist noch fast für jede/n ertragbar, aber noch lange nicht das Ziel unserer Reise. Denn es geht noch schärfer, dies werden die künftigen Wochen beweisen.

Mit dem #SpiceFace kannst du auf allen Social-Media-Kanälen zeigen, wie dich die scharfen McDonalds-Burger zwingen dein Gesicht zu verziehen.

Probiere jetzt unsere neuen Spicy McChicken & McVeggies Jalapeño und schau, ob du bereits hier an deine Grenze gelangst.

Los geht’s mit dem Spicy McChicken Jalapeño: Die würzige Sauce mit Jalapeño-Chili kribbelt auf der Zunge und heizt richtig ein. Reicht’s schon für dein #SpiceFace?

Saftiges Pouletbrustfleisch in einer knusprig-goldenen Panade, kombiniert mit knackigem Salat und der würzigen Sauce mit Jalapeño-Chili.

Auch die Vegetarierer kommen nicht zu kurz, sie werden mit dem Spicy McVeggie Jalapeño verwöhnt.

Der Veggie-Burger mit einem Kick: Knuspriges Veggie-Schnitzel von Valess, perfektioniert mit unserer würzigen Jalapeño-Chili-Sauce.

Probier jetzt die beiden neuen Spicy Burgers.

Und wenn dich diese McDonalds-Burger noch nicht zum Weinen bringen, dann freu dich auf die nächsten Wochen!

Unten findest du eine Schärfe-Übersicht der verschiedenen Chiliarten, auch die Stars der nächsten Wochen sind mitdabei.

Wem die McDonalds-Burger nicht scharf genug waren, der wird beim Carolina Reaper fündig. Laut Guinessbuch der Rekorde immerhin die offiziell schärfste Chili der Welt. Ed Currie ist der Züchter der Pflanze und sagt von sich selbst, dass er ein Sadist sei. Jeden Tag fügt er mit seinen extrem scharfen Chili-Züchtungen den Menschen Schmerzen zu.