Beizer spüren die «finanziellen Ängste» der Gäste

Herr und Frau Schweiz müssen sparen: Die Inflation macht vielen zu schaffen. Nicht notwendige Ausgaben müssen gestrichen werden. So bei etwa zwei Drittel der Schweizer Bevölkerung – dies ergab eine Umfrage des Beratungsunternehmens Deloitte.

Untersucht wurde auch, wo gespart wird. Neben der Kleidung und den Ferien sind es vor allem Restaurantbesuche: Rund die Hälfte der Befragten gab an, in Restaurants weniger auszugeben.

Das spüren die Gastro-Betriebe.

In einem Berner Restaurant beispielsweise ist die Inflation angekommen. «Letztes Jahr war schon ein massiver Rückgang zu spüren», meint die Geschäftsleiterin gegenüber Nau.ch. Die Gäste seien weniger geworden und dazu seien sie sparsamer unterwegs.

Auch habe die Kundschaft weniger Sitzleder, geht also schneller nach Hause. Da «bekommt man fast keine Chance mehr für Zusatzverkäufe.» So werde etwa weniger Wein verkauft. «Die Gäste bestellen nur die Hauptgänge und die Vorspeise, die jedoch geteilt wird», so die Berner Gastronomin.

Dasselbe höre sie von ihren Gastro-Kolleginnen und Kollegen. Die Branche spüre die «finanziellen Ängste der Gäste».

Neben dem Umsatzverlust leiden die Restaurants auch noch unter den Preiserhöhungen durch die Inflation. Der Branchenverband Gastrosuisse betont auf Anfrage: «Die grösste Herausforderung vieler Betriebe zurzeit sind die steigenden Preise und nicht die Nachfrage.»

Die erhöhten Kosten würden auf die schmale Gewinnmarge drücken, meint auch die Berner Gastronomin. 50 Prozent mehr Stromkosten und eine Mieterhöhung von zwölf Prozent würden das Restaurant belasten.

Doch das ist nicht bei allen so. Eine Gastrosuisse-Sprecherin sagt: «Die Realitäten der Betriebe gehen zurzeit stark auseinander.» So würden einige Restaurants Rekordergebnisse erzielen, während bei anderen die Nachfrage hinke.